你知道维生素对身体健康很重要，可是我们该怎样获取维生素呢？均衡的饮食搭配、服用维生素补充剂，是现代人较理想的营养摄取方式，但注意不要本末倒置，以为每天服维生素补充剂就够了。
烹调方式F&R
你可能会做一桌拿手好菜，但不一定能使饭菜保持充足的维生素。饭菜里的维生素也许就在你不经意的烹调方式中白白流失了！
（F：不当烹调方式 R：正确烹调方式）
* F：一次性买大量蔬菜储存。
* R：建议主妇们随买随吃，尽量不要长时间储存。
* 原因：当蔬菜被采摘后，植物内部仍进行着一系列复杂生化变化。蔬菜的营养成分会随着时间的流逝而逐渐下降，其中以维生素C的损失最为明显。
* F：先切菜再洗菜（或将菜浸泡在水中）。
* R：先把蔬菜整体浸泡、洗净，待入锅前再切。
* 原因：对于水溶性维生素如维生素B和C来说，其特性就是很容易溶于水中。如果将切碎的菜长时间浸泡在水中，势必造成水溶性维生素的大量流失。
* F：在淘米时反复用水淘洗，直到淘米水变得清澈为止。
* R：在淘米时多放一些水，快速淘洗两次即可。
* 原因：谷物中蕴含丰富的维生素B1是水溶性维生素，如果反复用水冲洗，维生素B1会溶解在水中流失掉。
* F：为了让豆粥或花生米等豆类更容易煮烂，加一些小苏打粉。
* R：将豆子或花生米先用水浸泡一个晚上，再下锅煮。
* 原因：维生素B、C和泛酸等都是不耐碱的。如果放入小苏打粉（碱性），它们就会被破坏。
维生素总动员
日期：2004-11-19 地址： 作者：